「田媽媽」的農村美食

「2007年台灣美食展」剛落幕，其中「田媽媽美食展售區」是個很特別的攤位，在這裡農村的地方特產經過巧手料理，成為大快朵頤的美食。

「田媽媽」，不是某位姓「田」的媽媽，而是所有田莊裡的「婆婆媽媽」，農委會從2001年開始，輔導各地農家婦女成立「田媽媽」，運用在地特色農產品，藉由團隊經營的力量開創副業。根據農委會的資料，去年「田媽媽」已有73班田園料理、58班農產加工，創造了2,000個就業機會，累計已創造約8億元的營業額。

山藥乳酪蛋糕、荷葉粽子、芋頭粿、苦瓜蔭、鳳梨豆腐乳、南瓜子酥、文蛤湯包……，這些「田媽媽田園料理」，用的是在地的食材，有的是在地媽媽的味道。這次在「2007年台灣美食展」，13家田媽媽地方料理用在地的食材，如：香魚、金棗、三星蔥、苦花魚、放山雞、明日葉、波羅蜜等，變化出令人食指大動的美味佳餚。

下次經過鄉間小鎮，何妨到當地的農會走走，品嚐這些低油、低鹽、低脂及高纖維「三低一高」的田園料理！